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100			_aMataix Verdú José
245			_aNutrición y Alimentación Humana II. situaciones fisiológicas y patológicas
250			_a2 ed.
260			_aEspaña _bErgon _c2009
300			_a1993 _c29 x 22 cm.
520			_aLa nutrición es una ciencia compleja, que se nutre de otras de carácter más básico destacando, entre ellas, la fisiología y la fisio patología, la bioquímica y biología molecular, y la bromatología y ciencia de los alimentos. Por ello, para una mejor comprensión de aquélla, ha sido obligado dedicar amplios contenidos a las ciencias que la sustentan. Cuando esto se logra, la aplicación nutricional surge de modo fácil y natural. Cuando no se hace así, nos encontramos ante hechos y “verdades” nutricionales, a los que no hallamos ni sentido ni justificación.
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